혈당을 낮추기 위해, 또는 다이어트를 위해 저당 밥솥을 알아보시는 분이 많이 계십니다. 그런데요, 과연 저당 밥솥은 다이어트에 도움이 될까요? 어떤 원리로 밥의 당분이 줄어드는지, 이런 작용은 다이어트에 도움이 되는지 간단하게 알아보겠습니다.
저당 밥솥의 원리
대부분이 백미를 지을 때 해당되는 내용이라고 이해하시면 되겠는데요, 쌀의 전분에 탄수화물이 많이 들어있습니다. 이 탄수화물은 체내에서 소화과정을 거쳐 당분으로 변하게 되는데요, 그래서 혈당이 높으신 분들은 백미 대신에 잡곡밥을 드시는 것이 좋다고 하는 이유입니다.
그런데요, 저당 밥솥은 이 전분을 끓여내어 쌀과 분리하는 작용을 합니다. 보통의 일반 밥솥은 물을 끓여 증발시키면서 밥을 전분과 함께 지어내는데요, 저당 밥솥은 끓인 물을 흘려보내기 때문에 전분이 20~50% 정도 분리가 됩니다. 따라서 실제로 혈당을 높이는 것이 덜하게 되는 저당 밥을 지을 수 있게 되는 것입니다.
저혈당과 다이어트
이 부분은 사실 상황에 따라 다르다고 설명드릴 수 있습니다. 이는 혈당을 조절하는 인슐린의 역할에 따라 생각해야 하는데요, 즉, 인슐린 저항성으로 인해 비만이 된 분들에게는 이런 저혈당 음식이 다이어트에 도움이 된다고 볼 수 있습니다.
혈당과 체중 증가는 직접적인 인과관계는 없지만 잦을 혈당의 증가로 인해서 인슐린의 대사에 문제가 발생하면 체중이 증가할 수 있다고 간단하게 생각하시면 되고, 이로 인하여 발생한 비만은 저혈당 식품을 섭취하여 개선할 수 있다고 할 수 있습니다.
탄수화물은 나쁜가요?
지금까지의 설명만 보면 탄수화물은 섭취해서 좋을 것이 없는 것 아니냐는 생각을 할 수 있겠습니다. 하지만 우리의 3대 영양소 중의 하나인 탄수화물은 몸에서 가장 사용하기 쉬운 에너지원이며, 특히 뇌의 주 에너지원으로 부족하지 않게 섭취해야 합니다.
다만 우리 한국인의 식습관에서 탄수화물의 비중이 60%가 넘어가는 것이 일반적이므로 가급적 탄수화물을 줄인 식단이 골고루 영양을 섭취하는 비율이 될 수 있기 때문에 건강을 위해 권장되고 있습니다.
즉 탄수화물을 극단적으로 줄이기 보다는 적당한 비율로 섭취하는 것이 다이어트에도 도움이 되고 궁극적으로는 건강한 몸을 가꾸고 유지하는 데 좋다는 것입니다.
마치며
저당 밥솥의 원리를 간단하게 알아보면서 혈당을 올리지 않는 음식이 다이어트에 도움이 되는지에 대한 궁금증까지 풀어보았습니다. 내용이 도움이 되셨길 바라며 보다 건강한 내일이 되길 응원합니다.